조리과에 대한 고민은 많은 학생들이 공감하는 이야기입니다. 제가 인문계 고등학교를 졸업하고 조리 분야에 관심을 가지게 된 계기는 우연한 경험에서 비롯되었습니다.
고3 때 한식 자격증을 취득하고 나니, 조리에 대한 열정이 더 커졌습니다. 대학 진학, 그리고 졸업 후의 진로에 대한 고민 속에서 호텔조리과를 찾게 되었고, 여러 고민과 선택지들 속에서 결국 서울현대실용전문학교와 같은 실습 중심의 교육기관을 선택하게 되었습니다.
이곳은 실제로 현장에서 필요한 기술과 경험을 쌓기에 최적의 장소라는 것을 알게 되었고, 나름대로 많은 성장과 배움을 경험했습니다. 조리과에 들어가면 단순한 이론에서 벗어나 실습을 통해 다양한 조리 기법과 창의적인 레시피 개발에 집중할 수 있습니다.
이를 통해 저는 조리사로서의 자신감을 기르고, 전문성을 높일 수 있었습니다.
조리 분야에 대한 각성
조리 분야에 대한 관심은 많은 이들에게 새로운 가능성을 열어주는 기회를 제공합니다. 특히, 이 분야는 단순히 음식 조리에 국한되지 않고, 창의적이고 예술적인 접근이 필수적임을 뜻합니다.
필자는 원래 인문계를 진학하였으나, 조리 분야에 대한 흥미를 느끼게 되면서 고3 때 위탁교육을 통해 한식 자격증을 취득한 경험이 있습니다. 이러한 경험은 필자가 조리 분야로 더 나아가고 싶다는 확고한 결정을 내리게 했습니다.
조리 분야는 연령이나 배경에 상관없이 모든 이들에게 도전할 수 있는 활로를 제공합니다.
조리 분야가 매력적인 이유 중 하나는 실용적이고 직접적인 학습 기회를 제공한다는 점입니다. 예를 들어, 필자가 위탁 교육을 받으면서 반복적인 이론보다는 실습에 중점을 두었고, 그 결과 조리 능력이 두드러지게 향상되었습니다.
이는 조리 기술이 단순히 이론적 지식이 아니라 실제로 손을 사용하여 배우는 것이 중요하다는 것을 깨달았기 때문입니다. 이론이 아닌 실습을 통해 손에 익힌 기술은 이후 다양한 대회와 실습 과정을 통해 더욱 다듬어질 수 있었습니다.
| 경험 | 성과 |
|---|---|
| 고3 한식 자격증 취득 | 조리 분야에 대한 관심 확대 |
| 위탁교육 1년 | 조리 기술 향상 |
필자가 조리 분야에서의 경로를 탐색하는 과정에서, 서울 지역의 호텔 조리 과정을 선택하게 되었습니다.
인서울의 조리 과정은 대체로 경쟁이 치열하며, 성적이 2등급 이내여야 진입할 수 있다는 현실적인 장벽이 존재합니다. 때문에 지방의 조리학교를 고려해야 했습니다.
하지만 명망 있는 레스토랑이나 호텔은 주로 서울에 집중되어 있어 경험과 기회를 얻기 어려운 점이 망설이게 만들었습니다. 그러다 우연히 '서울현대실용전문학교'의 포스터를 발견하면서 새로운 전기를 맞이하게 되었습니다.
밑바닥부터 실습 위주의 교육을 통해 실질적인 조리 능력을 배양할 기회를 얻게 되었고, 이는 그 후의 경력에 큰 도움이 되었습니다.
서울현대실용전문학교의 장점
서울현대실용전문학교에서는 이론 수업의 비중이 적고, 실습 수업이 주를 이루고 있습니다. 이론적인 학습의 중요성은 부정할 수 없지만, 실제 조리 과정을 통해 습득한 경험이 더욱 중요하다는 것을 깊이 깨달았습니다.
예를 들어, 필자는 매주 4일 이상 실습 수업을 통해 한식, 중식, 양식, 일식 등을 배우며 다양한 레스토랑의 메뉴를 실습할 수 있는 기회를 가졌습니다. 특히, 유명 셰프들이 교수진으로 참여하고 있어 그들의 노하우를 직접 배우는 경험은 매우 값진 자산이었습니다.
이런 실습 위주의 교육은 단순히 조리를 배우는 차원을 넘어, 실제 직장 환경에서도 경쟁력을 갖출 수 있도록 도와주었습니다.
예를 들어, 최현석 셰프님에게 배운 분자 요리는 현재도 필자의 조리 스타일에 큰 영향을 미치고 있습니다. 이처럼 필자는 학교에서 제공하는 다양한 기회를 통해 과거의 경험을 바탕으로 더 높은 수준의 조리 능력을 키워나갈 수 있었습니다.
| 과목 | 비율 |
|---|---|
| 실습 수업 | 70% |
| 이론 수업 | 30% |
또한, 서울현대실용전문학교에서는 스페셜 클래스와 같은 특별 과정을 통해 다른 전공 학생들과의 상호작용을 기반으로 심화 학습을 할 수 있는 기회도 제공하고 있습니다.
이러한 프로그램은 조리 특성화 고등학교 출신 혹은 어느 정도 조리 경험이 있는 학생들에게 큰 도움이 되며, 이를 통해 자신이 원하는 분야에 맞춰 세분화된 교육을 받을 수 있습니다. 조리 실습 공간은 매우 넓고 각 학생이 독립적으로 실습할 수 있어, 본인의 속도에 맞춰 연습할 수 있는 여건이 조성되어 있습니다.
자격증 취득과 진로
조리 분야에서의 자격증 취득 또한 필수적입니다. 보통 호텔조리과를 졸업한 후에는 학원이나 독학으로 자격증을 취득해야 하지만, 서울현대실용전문학교에서는 교내에서 자격증 취득 특강을 통해 필기와 실기 준비를 모두 지원합니다.
필자는 학교에서의 도움을 통해 졸업 시까지 총 세 개의 자격증을 추가로 취득할 수 있었고, 그 경험은 다양한 취업 기회로 이어졌습니다.
또한, 국내 및 국제 대회에서도 많은 도움이 됩니다. 학생들은 주어진 주제에 맞춰 자체 메뉴를 개발하여 평가받는 형식을 통해, 창의적인 레시피 개발 능력을 배양합니다.
개별 피드백을 통해 실무 능력을 더욱 향상시키고, 상을 받을 수 있는 기회를 통해 자신감을 얻는 과정은 필자에게 큰 의미가 있었습니다.
| 자격증 종류 | 년도 |
|---|---|
| 한식 조리 기능사 | 2023 |
| 양식 조리 기능사 | 2023 |
| 제과 제빵 기능사 | 2023 |
결국, 필자는 2년제 호텔조리과 과정을 이수한 후, 졸업 직후 취업의 기회를 얻었습니다. 국내외 유명 호텔 및 파인다이닝 레스토랑과의 연계로 인해 많은 도움이 되었습니다.
다만, 처음엔 체력적으로 힘든 것과 날카로운 도구를 다루는 일이 있어 어려움도 있었으나, 현재는 셰프라는 직업에 매우 만족하고 있습니다. 조리 분야는 무엇보다도 ~실력으로 승부하고~ 전문성을 갖추는 것이 중요하다는 것을 다시 한번 강조하고 싶습니다.
조리과는 단순히 음식 만드는 기술을 배우는 것이 아니라, 셰프라는 직업으로서의 정체성을 확립하는 과정이라고 생각합니다. 제가 선택한 서울현대실용전문학교에서는 실습을 통해 다양한 요리를 직접 만들면서 진짜 현장의 노하우를 배울 수 있었습니다.
또한, 자격증 취득 특강이나 대회 참여 등을 통해 제 능력을 더욱 발전시킬 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 나아가 졸업 후 취업을 위한 실질적인 지원도 마련되어 있어, 다양한 기업들과의 네트워킹 기회도 큰 장점이었습니다.
이처럼 중요한 선택인 조리과에 대해 고민하고 있다면, 자신에게 맞는 교육 환경을 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 고등학생이나 대학생 시절의 결정이 미래의 셰프 인생에 큰 영향을 미칠 수 있으니, 자신의 열정을 기반으로 진로를 선택하고 적극적으로 도전하길 바랍니다.
나중에 자신이 만든 요리로 사람들의 행복을 전하는 셰프가 되기를 응원합니다!
